Mi Kuah Vietnam

Resep

15 Feb 2018

30 Menit 379

1 bungkus Mie Telur Cap 3 Ayam, rebus, tiriskan

300 gram Daging Sengkel Sapi, potong-potong

200 gram Daging Sukiyaki

200 gram Taoge, impor

1 buah Bawang Bombay, potong tipis

5 cm Jahe, berikut kulitnya, potong 2 bagian

1 kg Tulang sapi, bagian sumsumnya

4 liter Air

3 buah Pekak

5 buah Cengkeh

7 cm Kayu Manis

1/2 sdm Ketumbar

1/2 sdm Adas Manis

1/2 sdt Bumbu Penyedap Rasa Ayam Indofood

1/2 sdm Kecap Ikan

1/2 sdm Gula Pasir

1 sdt Garam

2 batang Daun Mint, petik daunnya

5 buah Cabai Rawit Merah, iris tipis

2 buah Jeruk Nipis

2 batang Daun Bawang, bagian hijaunya, iris tipis

2 batang Daun Ketumbar, cincang halus

Letakkan bawang bombay dan jahe pada loyang. Olesi minyak. Panggang dalam oven panas dengan api kecil selama 10 menit, balik. Angkat. Dinginkan.
Rebus tulang sumsum, daging sengkel, dan semua bahan, didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak selama 1 ½ jam, buang busa yang muncul di permukaan. Angkat. Saring dengan saringan halus atau kain.
Masukkan daging sengkel ke dalam kaldu, masak hingga empuk.
Penyajian: Atur dalam mangkuk, Mi Telur Cap 3 Ayam, daging sukiyaki, dan taoge. Tuangi kuah berikut daging sengkel hingga semua isian dalam mangkuk terendam, agar daging sukiyaki matang. Sajikan hangat dengan pelengkap.

Kaldu:

1 buah bawang bombay, potong tipis

5 cm jahe berikut kulitnya, potong 2 bagian

! kg tulang sumsum

4 L air

3 buah pekak

5 buah cengkih

7 cm kayumanis

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm adas

1/5 sdt Bumbu Penyedap Indofood

21/2 sdm kecap ikan